说起筠连美食，不得不提及“筠连水粉”，水粉柔润嫩滑，爽口宜人。11月13日，记者跟随宜宾市“三名”评选媒体采风团一同前往筠连县品味当地名小吃――筠连水粉。

    走进筠连县，你会发现，随便哪条街上都有筠连水粉的身影。可以说，筠连水粉成了当地人离不开的一种美食。

    在当地开了17年筠连水粉店的魏兴武，说起筠连水粉头头是道。“不管是本地人还是外地人都喜欢吃筠连的水粉，每天店里光水粉就要销售30斤。传统的筠连水粉是素水粉，其作法是把水粉捞进小竹篓瓢里，上面放点时鲜蔬菜，放进沸水里烫1分钟，连水带粉倒进碗里，放上酱油、醋、辣椒、花椒、味精等佐料，再放上一勺香脆的油酥黄豆、碎米大头菜，撒上香葱，一碗浓香四溢的素水粉就做好了。轻轻一吸溜，水粉就溜进了嘴里。”

    筠连水粉之所以出名，除了在佐料上讲究外，还有做水粉的原材料选用的是筠连本地特有的优质红薯粉，最关键的是在制作时的火候决定了水粉的韧劲和口感。其特点是味道鲜美、粉丝白亮、柔韧有嚼劲，这是其他地方的水粉所不及的。

    如今，筠连水粉也跟上时代的步伐，口味多达20多种，肥肠味、牛肉味、炖鸡味、排骨味、辣鸡味、姜鸭味、蹄花味、酱肉味、火锅味等等。

    正是筠连水粉特有的品质，让筠连水粉受到越来越多人的喜受。很多人闻讯而来，拜魏兴武为师学习筠连水粉的做法。如今，他教过的徒弟有20多人，遍及周边地区，成都、上海，甚至还有人学成到台南开了水粉店，并注册了商标。“我就希望让更多人来筠连旅游，品尝特色美食。”魏兴武高兴地说。